Lo sapevi che...
Rompi - Latte

Rompicapo sul latte

1. ANAGRAMMIAMO

Sostituendo l’ordine delle lettere all’interno delle singole parole, otterrai due frasi di senso compiuto sul tema del latte.
a. LI TETAL AF NEEB A ITUTT
b. IL ELTTA, NEATT IPNTEEOR, AANTT AEGENIR

a. ______________________________________

b. ______________________________________

2. INTRECCIO DI PAROLE

Inserisci nello schema sottostante le parole relative alle definizioni in elenco

Definizioni orizzontali:

4 Il principale componente del latte
5 La vitamina A fa bene alla…
7 Derivati del latte
9 La prima fonte di nutrimento dell’uomo
11 Microrganismi presenti nel latte
12 Termine che indica le fasi di produzione del latte
15 In essi si sciolgono le vitamine liposolubili
16 Una proprietà del latte
17 Una buona bevanda ottenuta dal latte
18 Cibo delle mucche in inverno

Definizioni verticali:

1 Fonte di latte
2 Lo zucchero di latte
3 Operazione con la quale si ricava il latte delle mucche
6 Un latticino
8 Sono i mattoni delle proteine
10 Lo è il latte a cui è stata tolta la componente grasso
13 Un importante minerale presente nel latte
14 Ne giovano se bevi il latte

Dire, Fare, Gustare, il Latte e i suoi derivati Ognuno di noi costruisce il proprio corpo con quello che introduce quotidianamente con l’alimentazione.
È durante l’infanzia che si “costituiscono le basi” per la futura esistenza; imparare, sin da piccoli, ad alimentarsi in modo corretto è di fondamentale importanza per diventare adulti sani.
In tutto questo il latte e i suoi derivati svolgono un ruolo estremamente importante. Nel latte sono state individuate ben 200 sostanze utili alla crescita e al benessere dell’uomo, inoltre tra i vari alimenti, è quello che più di tutti vanta la definizione di alimento completo in quanto contiene una quantità significativa di tutti i principi nutritivi: proteine, carboidrati, grassi, sali minerali e vitamine. Tutto ciò fa capire quanto il latte e i suoi derivati siano importanti nella vita di un individuo; non a caso questi alimenti dovrebbero essere sempre presenti nell’alimentazione quotidiana.

Come usare il latte e i suoi derivati

Il latte può essere considerato l’alimento nutritivo per eccellenza, completo e ad alto valore biologico può essere utilizzato in differenti modi: come alimento, come dissetante o anche come ingrediente.
  • Il latte come alimento: è completo e ricco di calcio e proteine. Sia il latte che i suoi derivati possono essere consumati come elementi principali dei pasti: per colazione, pranzo, merenda o cena.
  • Il latte come dissetante: da bere dopo l’attività fisica, il frappé o il frullato possono essere gustose bevande dissetanti e salutari.
  • Il latte come ingrediente: il latte è essenziale per preparare la maggior parte di dolci e dessert. La panna da cucina è utile per insaporire la pasta, mentre quella dolce per decorare i dolci. La besciamella è tra i condimenti più utilizzati per la preparazione di piatti tradizionali italiani.
La linea nutrizionale dei prodotti Bonizzi, latte panna e besciamella, ti garantiscono una riserva quotidiana in cucina per non farti mai mancare i nutrienti del latte ad ogni pasto.

Conosci il Latte? Mettiti alla prova...

Completa le frasi scrivendo al posto giusto le seguenti parole: ENERGIA, PROTEINE, CRESCERE, IRROBUSTIRE, DIFENDERCI, DERIVATI


  1. Il latte è un alimento completo perchè contiene: 
    • Vitamine e Sali Minerali
    • Zuccheri
    • Grassi
    • ___________________

  2. I grassi e gli zuccheri ci danno __________________

  3. Le proteine servono per farci ___________________

  4. Le vitamine ci aiutano a _____________________ dalle malattie

  5. I sali minerali (tra cui il calcio) servono a _______________________ le ossa e far crescere denti sani

  6. La panna e la besciamella sono ________________________








Soluzioni: 1. Proteine; 2. Energia; 3. Crescere; 4. Difenderci; 5. Irrobustire; 6. Derivati;
È meglio non scaldare troppo il latte Quanti di noi non hanno mai fatto bollire il latte facendolo traboccare sui fornelli?
Spesso, quando al mattino, ancora assonnati, ci si dimentica il pentolino del latte sul fornello. 
Perché il latte non bolle “normalmente” come fa l’acqua? 
Il motivo è dovuto alla complessa composizione del latte, che durante il riscaldamento comincia lentamente a trasformarsi. 
I globuli di grasso che sono al suo interno aumentano la loro velocità e si riuniscono formando grosse particelle che affiorano velocemente verso la superficie. 
A 80 °C, (a causa dell'evaporazione dell’acqua superficiale), la caseina tende a coagulare formando una sottile pellicola di proteine che per un po’ trattiene la spinta dei globuli di grasso sottostanti. 
Intorno ai 90 °C la spinta del vapore acqueo che si forma sul fondo del pentolino diventa travolgente e molto rapidamente lo strato di grasso rompe la fragile pellicina superficiale di caseina. 
Ed il risultato è che il latte si riversa inesorabilmente sul fornello.
Mezzo litro di latte parzialmente scremato contiene 600 mg di calcio Pensa che per ottenere lo stesso quantitativo di calcio bisognerebbe magiare i seguenti alimenti:
3,5 kg di pasta
1,3 kg di lattuga
150 g di mozzarella
23 uova
5,5 kg di carne
Prova a controllare il tuo fabbisogno giornaliero di calcio con la seguente tabella:
fino a 1 anno 350-500 mg/giorno
da 1 a 9 anni 800-1000 mg/giorno
da 10 a 17 anni 1200 mg/giorno
dopo i 25 anni 800-1000 mg/giorno
dopo i 60 anni 1000 mg/giorno
gravidanza e allattamento 1200-1400 mg/giorno
Il latte ha una grande concentrazione di calcio e fosforo Il calcio agisce anche sul sistema nervoso; introdurre poco calcio con l'alimentazione sembra possa portare a fenomeni di insonnia.
Ricorda infatti che al latte sono state attribuite proprietà calmanti e rilassanti; bere un bel bicchiere di latte caldo prima di coricarsi alla sera favorisce un buon riposo, inducendo un senso di benessere generale nell'organisno.
Nutre ma non ingrassa Il latte è efficace nei regimi dimagranti,perchè assicura il giusto apporto di proteine,vitamine e sali dando un immediato senso di sazietà.Inoltre fornisce un moderato apporto di calorie (60 ogni 100gr. di quello intero, 46 di quello parzialmente scremato, 35 di quello totalmente scremato).Quindi non ingrassa.I grassi contenuti nel latte,sono acidi grassi a corta catena perciò facilmente digeribili anche grazie al fatto che la temperatura a cui fondono è circa la stessa del corpo umano,ovvero 30°C. La gran parte è costituita da trigliceridi,con aggiunta di fosfolipidi importanti per la nutrizione delle cellule cerebrali e di quelle nervose che presiedono la memoria.