Ricetta

Istruzioni

1. Tagliare la melanzana a fette dello spessore di circa 1 cm (a scelta se lasciare la buccia o toglierla)
2. Spennellare l’olio sulle fette, mettere un pizzico di sale e disporre su una teglia ricoperta di carta forno
3. Informare per 20 minuti a 200°C
4. [Nel frattempo] sciogliere la maizena nel latte di mandorla in un pentolino
5. Portare a bollore il pentolino per un paio di minuti, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio
6. Aggiungere alla crema ottenuta: sale, pepe nero e scorza di limone
7. Lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto
8. Sbollentare i pomodorini per circa 1 minuto in modo da poterli pelare facilmente
9. Tagliare i pomodorini a metà rimuovendo semi e liquido
10. Tritare la polpa e condire con un cucchiaio di olio, sale e foglioline di timo
11. Sulla stessa teglia dove sono state cotte le melanzane: disporre una fetta di melanzana con sopra un cucchiaio di crema ed un pomodorino condito; sopra, di nuovo, una fetta di melanzana con la crema ed il pomodorino e così via fino ad ottenere una torretta da 3 fette
12. Ripetere fino a formare 3 torrette
13. Passare le torrette in forno caldo per 5 minuti prima di servire
14. Guarnire con tipo fresco a piacere